공항, 병원, 사무실, 대학교 캠퍼스 등 언제, 어디서든 버튼 하나만 누르면 신선한 샐러드를 먹을 수 있는 시대가 열리고 있어요. 그것도 시들시들하고 맛도 그저 그런 샐러드가 아니라, 유명 셰프와 공동 개발한 샐러드를요. 신선한 샐러드를 자판기로 판매하는 ‘파머스 프리지(Farmer’s Fridge)’ 덕분이에요.

파머스 프리지는 우리가 흔히 알고 있던 자판기 음식에 대한 고정관념을 완전히 바꾸어 놓았어요. ‘언제 어디서든 건강한 식사를 즐길 수 있도록 하자’는 목표 아래, 미국 전역에 약 2천 개의 자판기를 운영하며 신선한 샐러드를 판매하고 있죠.

그런데 사실 이런 아이디어는 기존 자판기 회사들이 몰라서 안 했다기 보다는, 알아도 ‘못했던’ 영역에 가까워요. 자판기에서 신선한 샐러드의 품질과 맛을 유지하는 게 현실적으로 어려운 일이거든요. 그렇다면 파머스 프리지는 이런 문제를 어떻게 해결하고, 자판기의 장점을 레버리지 하고 있는 것일까요?