소셜 미디어에 접속할 때마다 식음료 관련 콘텐츠가 눈길을 끌어요. 어떤 인플루언서는 부엌에서 최근 유행하는 음료를 직접 만들고, 또 다른 의사는 매일 챙겨 먹어야 하는 음식과 먹으면 안 되는 음식을 읊어주죠. 한편, 환경 전문가는 미래에 특정 먹거리가 사라질 것이라 경고하고요. 

이런 콘텐츠만 보더라도 식품을 바라보는 사람들의 관점이 얼마나 다양한 지 알 수 있어요. 각자의 관심사나 취향에 따라 원하는 것도, 기대하는 바도 제각각이죠. 다양한 니즈를 어느 세월에 다 파악하냐고요? 걱정할 필요 없어요. 매년 연말이 되면 기업과 기관에서 다음 해의 F&B 트렌드에 대해 소개하는 보고서를 발행하거든요.

오늘은 글로벌 마켓 트렌드 리서치 기업 ’민텔(Mintel)’이 발행하는 '2025년 글로벌 식음료 트렌드', 미국 대형 유기농 매장 ‘홀푸드마켓(Whole Foods Market)’이 소개하는 ‘2025년 주요 키워드 Top 10’, 영국 대형 슈퍼마켓 체인 ‘세인즈버리(Sainsbury's)’가 언급하는 ‘음식의 미래’까지 살펴볼게요. 비슷한 듯 다른 내용을 담은 보고서에는 한 가지 공통점이 있었어요. 소비자의 니즈가 다양해질수록 식품업계의 가능성도 확장되고 있다는 사실이었죠.