‘런던’을 모티브로 F&B 매장을 운영한다면, 어떤 방법이 있을까요? 런던의 감성과 분위기를 재현할 수도 있지만, 그보다 더 고유하고 구체적인 방식이 있어요. 런던을 대표하는 인물이나 장소, 런던을 배경으로 하는 소설, 런던의 한 시대를 풍미한 사건 등을 모티브로 공간을 구현하는 거예요.

이는 런던의 F&B 전문 회사, ‘인셉션 그룹’이 런던을 소재로 다양한 F&B 매장을 운영하는 방식이에요. 인셉션 그룹의 첫 번째 매장인 ‘바츠(Barts)’를 시작으로, 미스터 포그스(Mr. Fogg’s), 컨트롤 룸 B, 매기스(Maggie’s) 등 각기 다른 이름, 다른 컨셉으로 다채로운 런던을 펼쳐 나가요.

두 명의 20대 청년이 시작한 인셉션 그룹은 현재 런던 안에서만 7개의 개성있는 브랜드를 운영하며, 직원만 해도 400명이 훌쩍 넘는 규모로 성장했어요. 그런데 컨셉만 다르다고 해서 이렇게까지 클 수 있었을까요? 각기 다른 컨셉은 거들 뿐, 인셉션 그룹의 성공 요인은 따로 있어요. 바로 인셉션 그룹이 자기만의 ‘경험적 환대’를 펼쳐 나가는 방법이죠. 그렇다면 인셉션 그룹의 비결을 함께 알아볼까요?