술은 멀리하지만, 술자리를 포기하진 않은 시대. 일본에서 ‘이자카야 4세대’는 이런 틈새를 비집고 등장했어요. 싸고 간단한 안주, 부담 없는 술, 가벼운 분위기로 2030 세대를 다시 테이블로 불러 모은 이 흐름은 일본 요식업계에 하나의 세대 전환처럼 읽히고 있죠. 단순한 저가형을 넘어, 젊은 층의 감각과 행태를 정밀하게 분석한 결과물이에요.

이자카야 4세대 중에서 가장 돋보이는 곳은 바로 ‘이자카야 소레유케! 토리야로!’. 모두가 가게 문을 닫던 코로나19 팬데믹 기간에 오히려 40곳 넘는 점포를 추가 오픈했어요. 비결은 ‘대학생 4,000명 이상 지역’만 공략한 명확한 입지 전략, 그리고 기존 이자카야 점포를 그대로 인수하는 출점 전략이 통했죠.

어디 그뿐인가요? 토리야로는 수익 구조와 메뉴도 남달라요. 그 결과 ‘술을 멀리하지만 술자리는 여전히 필요한’ 시대에 새로운 이자카야의 얼굴을 만들었죠. 대체 무엇이 그렇게 독특하길래 저녁 7시만 되면 금세 만석이 되는지, 토리야로로 가볼까요?