단면이 형형색깔의 무지개처럼 생긴 ‘무지개 케이크’, 한 번쯤 본 적 있죠? 지금에야 많은 디저트 브랜드들이 이 무지개 케이크를 판매하지만, 그 시초는 ‘도레도레(DORE DORE)’예요. 2014년, 가로수길에 도레도레의 매장을 내면서 화려한 비주얼로 선풍적인 인기를 끌었죠.

그런데 도레도레의 김경하 대표는 ‘인스타그래머블한’ 카페 혹은 케이크를 만들 의도가 아니었어요. 오히려 사람들이 함께 모여서 편안하게 떠들고 쉴 수 있는 공간을 만들고자 했죠. 그런데도 케이크의 비주얼에 공을 들였던 건, 도레도레에서 케이크는 단순한 디저트를 넘어 ‘대화의 매개’이기 때문이에요. 사람들이 케이크를 매개로 대화를 주고 받고, 의견을 나누기를 바라거든요.

어느 덧 20년차 카페 브랜드가 된 도레도레는 2025년 2월 기준 현재, 전국에 11개의 매장이 있어요. 동시에 도레도레 뿐만 아니라 다양한 F&B 브랜드들을 론칭해 존재감을 단단히 다지고 있죠. 도레도레의 창업자이자, 부동산 디벨로퍼를 꿈꾸는 도시 공학도였던 김경하 대표와 함께 인사이트 넘치는 대화를 나누고 왔어요.