‘로마에서는 로마법을 따르라(When in Rome, do as the Romans do)’는 말이 있어요. 홍콩에서 딤섬 레스토랑에 갔을 때도 마찬가지죠. 홍콩의 독특한 문화와 사회적 분위기를 담고 있기 때문에 이곳만의 규칙을 지킬 필요가 있어서예요.

어떤 규칙이냐고요? 음식을 주문할 때는 레스토랑 통로를 돌아다니는 카트에서 직접 맘에 드는 것으로 골라야 한다던가, 테이블 위에 올려진 찻 주전자로 식기류를 스스로 헹궈야 한다던가, 낯선 사람이 대뜸 옆자리에 합석하더라도 당황하지 않아야 한다던가 하는 것들이에요. 처음 가보는 사람들에게는 낯설 수밖에 없는 룰들이죠.

그런데 홍콩에는 전통적인 딤섬 레스토랑과는 달리 새로운 모습으로 현대 소비자들에게 다가가는 브랜드가 있어요. 딤섬 레스토랑인 ‘룽딤섬(龍點心)’이죠. ‘창작 딤섬’을 선보이는 룽딤섬이 특별한 이유는 메뉴만이 아니에요. 가게를 운영하는 법, 고객을 관리하는 법 모두 차별화를 시도했거든요. 힌트를 드리자면, 이곳에서는 ‘선착순 입장’이 통하지 않아요. 이게 무슨 뜻이냐고요?