빙수에 하몽 햄과 후추가 뿌려지면 어떨까요? 이 기발한 상상을 한 주인공은 성수동의 빙수 가게 ‘기댈빙’을 운영하는 김종찬 대표예요. 기댈빙은 2023년 5월, 성수동 주거 지역에 문을 연 독특한 빙수 가게죠.

독특한 게 한 두 가지가 아녜요. 앞서 말한 ‘메론 프로슈토빙수’부터, 레스토랑을 쏙 빼닮은 운영 방식까지. 셰프 출신인 김종찬 대표가 메뉴부터 서비스까지 자신의 노하우를 담았죠.

메뉴가 기발하긴 한데, 맛이 있겠냐고요? 98년생의 젊은 사장님 한 분이 운영하는 15평 작은 공간에 주말이면 웨이팅 줄이 늘어서요. 업계에서는 ‘빙수로 하이엔드를 만드는 곳’으로, 성수동 동네에서는 술 취한 아저씨들이 해장하러 찾는 곳으로 통하는 이 곳. 정체가 궁금해 김종찬 대표를 만나봤어요.