때로는 단점이라고 여기던 것들이 남들이 보지 못하는 것을 보는 힘이 되기도 해요. 비즈니스의 세계에서는 더욱 그렇죠. 이를 증명이라도 하듯, 술 한 잔이 주량인 바텐더가 만든 타이베이의 칵테일 바 ‘언더 랩’은 늘 만석에, 예약도 힘들어요.

언더 랩의 창립자 페이 리우는 술은 세지 않지만 커피, 요리, 예술 등 다른 분야에 조예가 깊어요. 술을 탐닉하는 대신 다른 분야의 테크닉과 원리를 연구하고, 칵테일에 적용했죠. 덕분에 언더 랩의 칵테일들은 음식, 차, 예술과의 경계를 뛰어 넘어요.

칵테일 자체도 크리에이티브하지만, 이게 전부는 아니에요. 언더 랩은 미각을 넘어 오감을, 오감을 넘어 여섯번째 감각인 육감을 자극하거든요. 마시는 경험이 아니라 몰입하는 경험을 통해서요. 언더 랩은 과연 어떻게 몰입형 경험을 디자인했길래, 고객의 육감을 자극해 대체불가한 칵테일 바가 된 것일까요?