‘브루클린 덤플링 숍(Brooklyn Dumpling Shop)’은 덤플링 가게예요. 그런데 창업자의 발상이 남달라요. 덤플링의 만두피를 캔버스로 생각한대요.🥟🎨 그리고 그 위에 상상의 나래를 펼치는 거죠. 미국인들의 식사로 익숙한 페퍼로니 피자, 필리치즈 스테이크, 맥앤치즈 등을 속재료로 넣는 식으로요. 그리고는 덤플링을 ‘50g짜리 샌드위치’라고 불러요. 샌드위치에 먹고 싶은 재료를 넣어서 먹는 것처럼 덤플링도 그럴 수 있다는 뜻이에요.😎

브루클링 덤플링 숍은 1호점을 오픈하기도 전에 프랜차이즈 계약이 성사돼요. 그것도 50호점이나요.😮 프랜차이즈 업계에서는 드문 일이죠. 물론 덤플링을 재해석(Dumpling Reimagined)했다는 컨셉만으로 이룰 수 있는 성과는 아니에요. 창업자가 그동안 식음료 업계에서 쌓아온 경력과 브루클린 덤플링 숍의 ‘Zero human interaction’ 등도 한몫했죠. 그가 손을 대는 것이라면 덤플링도, 레스토랑도, 심지어 프랜차이즈 전략마저도 평범함을 벗어나버려요.😉

창업자는 어떤 사람이냐고요? 참고로 그는 2022년 3월, 뉴욕에 최초로 NFT 레스토랑을 열기도 했을 정도에요.🤔