비건은 트렌드가 아니라 하나의 라이프스타일이에요. 일시적으로 지나갈 현상이 아니라는 거죠. 그런데 이러한 채식의 범주는 넓고 다양해요.🥬

고기, 생선, 달걀, 유제품을 먹지 않을 뿐더러 동물 착취로 얻은 가죽이나 화장품 등도 소비하지 않는 ‘비건(vegan)’부터 채식을 지향하나 때에 따라 육류와 생선을 먹는 ‘플렉시테리언(flexitarian)’까지. 그 사이엔 채식을 하나 달걀을 제외한 유제품까지는 허용하는 ‘락토(lacto)’나 달걀까지 허용하는 ‘락토 오보(lacto ovo)’가 있고요.😮

차이점이 보이나요? 고기, 달걀, 유제품 등 어떤 음식까지를 먹고 안먹고에 따라 달라지는 거예요. 태어날 때부터 채식을 했다면 모를까, 그렇지 않았던 사람들이 식습관을 바꾸는 데는 단계와 시간이 필요하죠.🧐 사람들이 비건 라이프스타일을 더 제대로 즐기려면 기존 음식을 대체할 수 있는 제품이 늘어나야 해요. ‘치즈 공화국’ 프랑스에서 최초로 비건 치즈를 선보인 ‘재이 앤 조이’가 그 역할을 자처하고 나섰죠.🧀

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