타이베이에는 ‘대만에서 가장 패셔너블한 보존 식품 브랜드’가 있어요. 푸드 디자이너 슬로우 첸이 만든 ‘루우(LOUU)’죠.🥫 대만의 기성세대에게 통조림, 병조림 등의 보존 식품은 태풍 등의 자연재해나 전쟁 등의 인재를 떠올리게 하는 비상식량이었어요. 그런데 어떻게 보존 식품이 이런 수식어를 갖게 된 걸까요?🤔

그 비밀은 루우의 뚜껑을 열어보면 알 수 있어요. 루우 안에는 대만에서만 맛볼 수 있는 풍미와 문화, 심지어 계절이 들어있거든요. 식품 자체의 레벨도 높아요. ‘계수나무 전복 간장 절임’, ‘매콤한 토마토 콩피’, ‘화이트 비네거 아스파라거스 절임’ 등 루우의 병조림 하나면 근사한 요리가 뚝딱이죠.😎

그런데 루우가 보여주는 보존 식품의 잠재력은 이게 끝이 아니에요. 루우의 창업자인 슬로우 첸은 보존 식품을 통해서 대만의 식품 판매 공급망까지 새롭게 디자인하거든요. 그 어떤 어글리 푸드도 그녀의 손끝만 거치면 새로운 요리가 돼요. 비상식량인 줄로만 알았던 보존 식품의 반전 매력, 지금부터 만나볼까요?😉

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