외식업계도 예외가 아니었어요. 코로나19 팬데믹 그림자 속에서 최근 몇 년 간 많은 변화를 겪었죠.🤔 모두가 밖에서 식사를 못하는 동안 배달 음식 및 밀키트 시장은 급성장했고, 사람들은 편리함의 맛이 어떤 건지 알게 됐어요. 그리고 2023년, 다시 일상이 정상으로 돌아오자 사람들은 편리함에 더해, 건강과 즐거움을 찾아 나섰어요. 그렇게 제로 음료 열풍, 디저트 오마카세의 인기, 레스토랑 오픈런 등이 생겨났죠.😮

그렇다면 2024년에는 무엇이 사람들의 입맛을 사로잡을까요? 소비자들은 여전히 편리함과 가치, 두 마리 토끼를 다 잡고 싶어 할 거예요. 장기화된 고금리, 고물가로 식품 가격은 올라가고, 경제 전망은 불확실하지만 계속해서 플레이트(Plate)를 통해 자신의 정체성을 드러내고 싶어하죠. 제로 음료 열풍에 이어 건강한 에너지 드링크를 고르고, 출퇴근길에 사는 작은 디저트로 스스로를 대접하면서요. 또한 로봇과 AI가 우리의 식생활에서 차지하는 비중이 점점 더 늘어날 것이 분명해 보여요.🤓

이와 같은 2024년 F&B 산업의 변화에 대해 미국 홀푸드 마켓(Whole Foods Market), 글로벌 트렌드 리서치 기업 민텔(Mintel) 등이 2024년 F&B 트렌드 리포트를 발간했는데요. 사람들의 장바구니에 들어갈 식재료부터 취향의 변화, 식품 및 외식업계의 흐름까지 짚어줬죠.🍹 시티호퍼스가 이 리포트들을 바탕으로 2024년 F&B 산업의 ‘미래풍경’을 그려봤어요. 2024년의 F&B 트렌드를 알고 나면 앞으로 슈퍼마켓의 진열대, 레스토랑과 카페의 메뉴판등이 달라 보일 거예요. 지금부터 그 변화를 미리 살펴볼까요?😉

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