무섭게 성장 중인 와인 산지가 있어요. 일본이에요.🍷 2017년에 280개 남짓 했던 일본 전역의 와이너리 숫자는 2022년, 453개로 늘어났어요. 5년 만에 약 60%가 증가한 거죠. 이런 성장 추세는 앞으로도 지속될 전망이에요. 와인 종주국인 이태리와 가까이 있는 것도, 와인의 역사가 깊은 것도 아닌데 말이죠. 무슨 일이 일어나고 있는 것일까요?🤔

일본은 와인 품종을 꾸준히 연구해 왔어요. 여기에 더해 기후 변화가 뜻밖의 기회를 가져 왔죠. 특히 한랭한 기후가 특징인 일본 홋카이도는 날씨가 점점 따뜻해져 재배할 수 있는 품종이 늘어나고 있어요. 원래는 비주류 품종들만 재배할 수 있었는데, 이제는 냉해에 취약한 피노누아마저 재배할 수 있게 되었거든요.😎

홋카이도에 대한 관심은 일본만의 이슈는 아니에요. 2019년에는 프랑스 부르고뉴의 와인 명가, ‘도멘 드 몽띠유’가 홋카이도에 신규 와이너리를 개장하기도 했어요. 기후변화로 부르고뉴는 포도 생산량이 점점 줄어드는 데에 반해 홋카이도는 오히려 늘고 있으니까요.🍇

이렇게 모두가 홋카이도의 포도나무 열매에 주목할 때, 포도나무 ‘잎’에 주목한 브랜드가 있어요. 바로 ‘홋카이도 티’예요. 홋카이도 티는 포도알을 재배하는 과정에서 원래 버려지던 포도나무 잎으로 차를 개발했어요.🍵 쓸모없는 재료에서 부가 가치를 만들어 낸 것도 기특한데, 그 이상의 가치가 있어요. 기업, 사회, 환경, 3박자의 지속 가능성마저 찾았거든요. 그 지속 가능성이란 무엇일까요?😉

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