매실주는 마음만 먹으면 누구나 주조할 수 있는 술이에요. 재료가 되는 매실, 설탕 그리고 술만 있으면 되니 재료도 간단하고, 재료를 섞고 기다리기만 하면 되니까요. 그런데 교토에는 이런 매실주를 직접 담가볼 수 있는 매장이 있어요. 매실주 브랜드 '초야'에서 운영하는 '초야 우메 스페셜티 숍'이에요.🍸

매장에서 만드는 매실주의 가격은 초야에서 판매하는 기성품보다 비싸요. 초야의 대표적인 제품은 700ml에 1,817엔(약 19,000원)인데 초야 매장에서 체험하는 비용은 중간 사이즈인 미디엄 기준으로 2,575엔(약 26,000원) 수준이에요.😮 바로 먹을 수도 없는, 더 작은 용량의 매실주를, 덜 전문적으로 만들었는데도 더 비싸게 사야 하는 거죠. 그럼에도 예약이 금방 매진될 정도로 인기가 많아요.🤔

이곳에 고객들이 굳이 돈을 내고 어렵게 예약해 찾아가는 이유가 뭘까요? 초야 매장의 고객 경험 설계를 보면 공감이 갈 거예요.😉